Mousse på färskost, vanilj, hasselnötter och bakat äpple.
Recept av Richard Bornefors.
Gaggenau-produkt: ugn
Förberedelser: 25 minuter
Tillagning: 2 timmar
| Ingredienser 4 - 6 personer: | |
|
Äpplen 6 äpplen Saga eller Aroma 100 g smält smör 2 dl socker Mousse 5 dl vispgrädde 1 msk socker 1 vaniljstång 250 g Philadelphia cream cheese 2 msk citronsaft 0,5 dl rostade hasselnötter |
Garnering oxalis |
Tillagning
Skala äpplen och pensla dem med smält smör. Rulla dem i socker och ställ dem på en ugnsplåt. Sätt ugnen på 150 °C och baka dem i ca 2 timmar. Äpplena ska få en karamelliserad yta. Låt svalna.
Vispa grädden i en bunke och tillsätt socker och vanilj. Vispa färskosten och citronsaft till en krämig konsistens i en annan bunke. Vänd ner färskosten i grädden och blanda ordentligt. Lägg moussen i spritspåse och kyl ner.
Spritsa moussen i djupa tallrikar och lägg upp äpplen och hasselnötter. Garnera med oxalis som med sin syrliga smak är gott till.