Malin Elmlid, som är född i Sverige och har jobbat i modebranschen, följde dogmen om lågkolhydrater. Ingen pasta, ingen potatis, inget bröd. Men Malin älskar bröd, så hon bestämde sig för att bara äta gott bröd. Och där började dilemmat. Då hon inte var nöjd med brödet hon kunde köpa i Berlin, där hon bodde vid den tiden, började Malin baka sitt eget bröd, ett vitt surdegsbröd, gjort av enbart mjöl, vatten och salt.
Med bara tre ingredienser var det viktigt för Malin att välja de bästa råvarorna hon kunde hitta och följa den flera tusen år gamla traditionen med surdegsbakning. Detta tog förstås tid och engagemang, men för Malin var det värt det. När hon väl hade fulländat sitt hantverk och var nöjd med resultatet började hon ge bort bröd som hon inte kunde äta själv. Och när folk ville ge tillbaka något fick Malin allt från en konsertbiljett och gitarrlektioner till en reparerad cykel, samt en inblick i människors hem och deras berättelser – The Bread Exchange föddes.
”Jag gillar att skära degen i tre delar. Det ger mig chansen att dela två bröd och ändå behålla ett till min familj.”
Malin Elmlid
Efter nästan 20 år i pulserande Berlin och med spännande resor runt om i världen, både med sitt jobb och sitt bröd, började Malin Elmlid leta efter en plats i norr, i hemlandet Sverige. Hon hade turen att hitta ett hus i en liten, pittoresk by på Sveriges östkust, inte långt från platsen där hon växte upp. Det stod klart från början att huset behövde en totalrenovering. För den historieintresserade Malin var det aldrig någon tvekan om att hon skulle gräva i husets och dess boendes förflutna, för att förstå alla detaljer i dess historia och kunna välja rätt material och färger.
Den största utmaningen i hela renoveringsprojektet var att få köket på plats. Men Malin ångrar inte ansträngningen, eftersom ”det är det viktigaste rummet, husets hjärta, och det är där vi spenderar mest tid tillsammans som familj”.
”Eftersom jag gillar att laga en hel måltid i ugnen fick jag två ugnar.”
Malin Elmlid
Malin ville att köket skulle vara en organisk del av huset som kändes som att det alltid funnits där. För att uppnå den känslan valde hon skräddarsydda möbler i stil med husets första kök, målade med linoljefärger som användes på den tiden. Till bänkskivan valde hon kalksten som är typisk för regionen. Köksön är gjord av breda tallplankor från de omgivande skogarna, med potential att åldras över åren. Malins inställning till renoveringen är jämförbar med hennes surdegsbakning – inga kompromisser med råvarorna och ingen kompromiss med tiden.
Diskhon är placerad så att du får utsikt över det stora havet när du diskar, medan du kan se elden i kakelugnen då du står vid köksön – vatten möter vatten och eld möter eld. Varje detalj är genomtänkt och det är ingen överraskning. Malin ser sig själv som upprätthållare av huset, någon som tar hand om det och bevarar det för nästa generation.
