Oppskrifter fra kokken Richard Bornefors

Gaggenau og Richard Bornefors

Richard Bornefors vokste opp med Gaggenau i barndommen, og bruker det nå i hjemmet i Limhamn, Malmö. Han var derfor allerede godt kjent med produktene da samarbeidet med Gaggenau startet i 2015. Richard har utviklet en rekke oppskrifter for kombidampovnen, som er favorittproduktet hans sammen med vakuumskuff, induksjonstopp og ovn.

Intervju med Richard Bornefors

Richard gir oss et innblikk i sin kulinariske filosofi og forteller om kjærligheten til Gaggenaus kombidampovn og vakuumskuff.

Kokk Richard Bornefors overvåker matlagingen

Oppskrifter laget for Gaggenau med hjelp av kombidampovnen

Langtidsbakte rødbeter med crudité og estragonfløte

Vis oppskriften

Hel dampet og ovnsbakt blomkål med crème på sveitserost (prästost), sitron og mandler

Vis oppskriften

Lasagne med gresskar, grønnkål, karamellisert løk, gorgonzola og urtesalat

Vis oppskriften

Torsk «47 grader» med smørsaus på gressløk, ørretrogn, syltet løk og potetmos

Vis oppskriften

Gjøkalvrygg «sous-vide 56» med potetstomp, fritert løk og eplesidersjy

Vis oppskriften

Mousse med kremost, vanilje, hasselnøtter og bakt eple

Vis oppskriften

Om kokken og sommelieren Richard Bornefors

Etter mange års erfaring med egne restauranter som «Torso Twisted» og «Nosh Nibble & Cush» i Malmø, har Richard bestemt seg for å omgås med gjestene sine og være involvert i hele prosessen med å lage mat, servere og nyte. Richard åpnet i 2007 «Bornefors Vin & Mat / Catering» hvor han tilbyr alt fra hjemmemiddager, hvor verter og gjester kan delta i matlagingen, til store arrangementer for selskaper. Takket være sin bakgrunn som sommelier (vinkelner) og kokk, kan Richard på en utmerket måte skape en matrett med tilhørende drikke.