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Menu Cultivated

Ricette Menu Cultivated - Ricettario Percorsi Gaggenau

Un menu che ricorda il peso e l’importanza della storia. La prima è quella individuale, personale dello chef, in un itinerario che ci racconta di casa e di migrazione; Liguria e Francia, contenute dentro al grande bacino Mediterraneo, che con le loro materie prime testimoni e protagoniste di grandi eventi intrecciano la nostra storia, quella collettiva. Proposte colte, raffinate e ragionate, in pieno spirito Gaggenau.

Le portate del Menu Cultivated

  • Spigola al vapore con salsa olandese e capperi
  • Scampi liguri croccanti in salsa italiana
  • Spaghetto alla colatura di alici, pioppini, prezzemolo e Parmigiano
  • Pollo di Bresse alle alghe marine con biancomangiare alla mandorla e spugnole
  • Meringa al vapore

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