Uso de cookies

Esta web usa cookies. Si sigues navegando aceptas las cookies

 

Vídeo Respected
Más información
Cabeza de vaca de la raza Hinterwald

Respected by Gaggenau

Las economías a gran escala, la producción en masa y la mecanización han hecho posible que lo inaccesible forme parte de lo cotidiano. Sin embargo, en la incesante búsqueda de la eficiencia, los métodos tradicionales se dejan de lado y, a veces, se pierde la idea de calidad excepcional.

No obstante, hay personas que están más interesadas ​​en la calidad del producto final y que aprecian las habilidades que hay detrás de un objeto artesanal o de una raza rara criada durante generaciones. Nosotros creemos que hay razones para conservar esas habilidades tradicionales. Y predicamos con el ejemplo en nuestras fábricas, donde combinamos la mecanización y el corte láser con el control, el montaje y el acabado manuales, porque, al fin y al cabo, son las habilidades de nuestros artesanos las que convierten un aparato en un Gaggenau. Y esta es precisamente la razón por la que apoyamos a artesanos que comparten la misma pasión y preservamos sus habilidades: son "Respected by Gaggenau".

Vaca de la raza Negro Galés en un pasto junto a la costa.

El último de su especie

Sea moderno, eche la vista atrás

"Respected by" representa nuestro compromiso por apoyar a artesanos que comparten la misma pasión y valoran la calidad por encima de todo. Agricultores que preservan razas raras o cultivan granos antiguos, artesanos que elaboran a mano productos excepcionales utilizando técnicas antiguas: ellos son nuestros colegas.

Perro buscando trufas
Perro buscando trufas y hombre sosteniendo una trufa negra

«Si me hubieran preguntado hace tres años si podríamos tener trufas negras en este país habría dicho que no».

James Feaver, English Truffle Co.

Sven Schnee

Conversamos con Sven Schnee

Fue durante una tormenta en la Selva Negra cuando el equipo de marketing de Gaggenau desarrolló por primera vez la idea que hay detrás del concepto «Respected by».

«Estábamos hablando de nuestros orígenes como marca y de cómo podríamos convertirnos en una cultura en el seno de una comunidad, reflejando los mismos valores, la misma esencia y la misma filosofía...», afirmó Sven Schnee, director de la marca global.

«Si nos centramos en el significado del respeto, vemos que, en el fondo, el concepto hace hincapié en la necesidad de proteger, preservar y cultivar la singularidad».

"Respected by Gaggenau" abarca una amplia variedad de elementos, identifica a distintas personas, regiones, culturas, animales, productos y oficios artesanos que, como dice Sven, "reflejan una relevancia duradera en términos de historia, cultura y humanidad".

Eche un vistazo a nuestra revista en inglés.

Abrir suplemento de la revista Respect

Una celebración de lo excepcional

La revista Respected contiene artículos sobre razas raras, trufas negras, nuevas regiones vinícolas, una entrevista con Sven Schnee de Gaggenau, la ética de Gaggenau y un chef que aspira a la excelencia con su idea «De la granja al tenedor». Y se puede descargar aquí.

Eche un vistazo a nuestra revista en inglés.

"Respected by" en los premios World Restaurant Awards

"Respected by Gaggenau" se presentó oficialmente en los World Restaurant Awards en París con el montaje Market Plaza. Presentamos verduras, quesos y frutas en una plaza de mercado escenificada bajo un enorme reloj de cuco y árboles de diez metros de altura procedentes de la Selva Negra, la región donde nació Gaggenau en 1683. Con este montaje queríamos rendir un homenaje a quienes, desde el anonimato, suministran los excepcionales ingredientes en los que confiaron los grandes chefs asistentes. Esperamos poder seguir dando nuestro apoyo a productores y artesanos que cultivan granos antiguos, crían razas raras y conservan métodos de producción que permiten conseguir la mejor calidad.

Leer más

Ejemplares de vacas de las razas Kerry, Hinterwald y Galés Negro

El último de su especie

La Kerry, la Hinterwald y el Galés Negro son razas bovinas tan excepcionales como bellas. Sin embargo, no son apropiadas para la agricultura a gran escala porque requieren demasiado espacio, tiempo o cuidado. Y precisamente por esto, estas razas y otras variedades antiguas han disminuido hasta el punto de que algunas se enfrentan a su inminente extinción. Si el linaje de estas razas se extingue, todos los atributos y genes especiales que poseen desaparecerán para siempre. Se trata de importantes rasgos genéticos que podrían ayudar a la preservación de otros animales, p. ej. haciéndose resistentes a las enfermedades o prosperando en condiciones adversas.

El linaje de la variedad Galés Negro se remonta a la época romana. Aunque son vacas increíblemente resistentes y están perfectamente adaptadas a pastar en condiciones de lluvia o nieve, hoy en día tan solo sobreviven unos pocos cientos de ejemplares.

El hecho de que aún podamos gozar de estas extraordinarias razas hay que agradecérselo a un pequeño grupo de entregados ganaderos que ponen todo su empeño en mantener el linaje de estos ancestrales animales, movidos por el deseo de verlos sobrevivir y prosperar en el futuro.

El propósito de "Respected by Gaggenau" es apoyar a estos productores comprometidos que se esfuerzan por preservar razas, granos antiguos, métodos tradicionales y labores artesanas.