Lasagne kurpitsasta, lehtikaalista, karamellisoidusta sipulista ja gorgonzolasta yrttisalaatin kera.
Richard Borneforsin ruokaohjeet.
Gaggenau-tuote: yhdistelmähöyryyuuni, keittotaso
Valmistelut: 45 minuuttia
Valmistusohjeet: 1 tunnin
| Ainekset 4–6 henkilölle: | |
|
Lasagne 500 g lasagnelevyjä 500 g myskikurpitsaa 400 g tuoretta lehtikaalia 1 kg keltasipulia kuorittuna 3 rkl rapsiöljyä 3 rkl sokeria 250 gr mozzarellaraastetta Gorgonzolakastike 4 rkl voita 3–4 rkl Maizenaa 1 l maitoa 300 g gorgonzolaa 2 tl suolaa |
Yrttisalaatti 1 sitruunan mehu 1 dl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa suola, pippuri 3–4 dl tuoreita yrttejä, kirveliä, tilliä, persiljaa ja punajuurenversoja |
Valmistusohjeet
Säädä uuni 100 %:n höyrytykselle ja 100 °C:n lämpötilaan. Poista lehtikaalista lehtien keskellä olevat lehtiruodit. Suikaloi lehdet. Ryöppää lehtikaalia höyryssä aukkopellillä noin kahdeksan minuuttia. Siirrä kaali sitten jääveteen. Kaada vesi pois neljän minuutin kuluttua.
Sulata voi ja lisää maissijauho samalla sekoittaen. Lisää maito ja anna kiehua kokoon. Leikkaa gorgonzola kuutioiksi ja lisää ne kuumaan kastikkeeseen. Älä keitä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi leikkurilla tai veitsellä.
Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannussa rapsiöljyä. Kuullota sipulia hetken aikaa, ripota sen päälle sokeria ja anna kypsyä. Anna levätä.
Säädä yhdistelmähöyryuuni 80 %:n höyrytykselle ja 185 °C:n lämpötilaan. Laita aukottomalle pellille leivinpaperi. Laita ensin kerros lasagnelevyjä, sitten kerros lehtikaalia. Levitä päälle hiukan gorgonzolakastiketta. Lisää kerros lasagnelevyjä. Peitä kurpitsaviipaleilla. Asettele päälle sipulit ja kaada sitten päälle hieman gorgonzola-kastiketta. Laita seuraavaksi viimeinen kerros lasagnelevyjä ja kaada päälle loppu gorgonzolakastike, ripota pinnalle raastettua mozzarellaa. Paista lasagnea kuumassa yhdistelmähöyryuunissa noin 45 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.
Sekoita sitruunamehusta, oliiviöljystä, hunajasta, suolasta ja pippurista vinaigrette. Silppua yrtit ja pese ne jäävedessä. Sekoita yrtit vinaigretten sekaan ja kaada kastike lasagnen päälle ennen tarjoilua.