Korzystanie z cookies

Nasza strona internetowa korzysta z cookies (ciasteczek). Korzystamy z ciasteczek funkcjonalnych, dzięki którym strona może funkcjonować poprawnie. Takie ciastka pozwalają np. wybierać funkcje strony lub logować się na Twoje konto na naszej stronie. Cookies statystyczne umożliwiają nam zbieranie anonimowych danych statystycznych w celu usprawniania działania strony. Zgoda na zapisywanie cookies statystycznych na Twoim komputerze wynika z Twoich ustawień przeglądarki internetowej. Ta strona używa również cookies reklamowych (w tym definiujących Twoje preferencje), dzięki którym możemy dostarczać Tobie reklamy i treści odpowiadające Twoim zainteresowaniom. Te pliki pochodzą od dostawców usług internetowych. Informacje zawarte w tych plikach cookies będą przetwarzane przez te podmioty. Szczegółowe informacje na temat tych ciasteczek dostępne są w pliku „Informacje na temat cookies” w części „Pliki cookies związane z dostarczaniem reklam”. Informacje o Twoich zainteresowaniach i preferencjach mogą być uznane za dane osobowe. Dzięki niektórym plikom cookie możemy przetwarzać dane osobowe. Ustawienia Twojej przeglądarki decydują o tym, czy wyrażasz zgodę na instalowanie tych ciasteczek. Jeżeli nie godzisz się na instalowanie cookies wybierz przycisk „Nie, dziękuję za wszystkie cookies”. Przygotowaliśmy też bardziej szczegółowe informacje na temat korzystania z cookies oraz przetwarzania danych osobowych:

 

Zbliżenie głowy krowy rasy hinterwelderskiej

Szanujmy to, co wyjątkowe

Krowa rasy czarnej walijskiej stojąca na polu na wybrzeżu.

Ostatnie w swoim rodzaju

Kerry, hinterwelderska i czarna walijska to piękne i rzadkie rasy bydła, które nie nadają się do hodowli na wielką skalę, ponieważ są zbyt wymagające pod względem przestrzeni, czasu i warunków chowu. Z tego powodu, podobnie jak w przypadku innych historycznych odmian, ich populacja zmniejsza się, a niektóre z nich wkrótce nieuchronnie wyginą. Jeśli historyczna linia genealogiczna wygaśnie, jej szczególne cechy i geny przepadną na zawsze. Wszystkie te wyjątkowe zalety, takie jak odporność na choroby lub przystosowanie do trudnych warunków, mogłyby pomóc chronić inne gatunki i odmiany zwierząt. Los tych wyjątkowych ras, których rodowód sięga czasów starożytnych, zależy teraz od entuzjastów, drobnych producentów rolnych oraz programów ochrony gatunkowej.
Rasa kerry pochodzi z hrabstwa Kerry w Irlandii, a jej początki sięgają XVII wieku. Wywodzi się od bydła czarnego celtyckiego i była jedną z pierwszych ras hodowanych wyłącznie jako bydło mleczne. Na świecie pozostało niewiele sztuk bydła rasy kerry. Coraz mniejsze stada tych krów spotykane są tylko w Irlandii, Wielkiej Brytanii i w niewielkiej liczbie w Ameryce Północnej.
Rasa hinterwelderska pochodzi z regionu Schwarzwaldu w południowo-zachodnich Niemczech, gdzie Gaggenau ma swoje korzenie. Również w przypadku tej rasy w Niemczech pozostała już tylko niewielka jej populacja. Nieliczne sztuki spotyka się jeszcze w Szwajcarii i na całym świecie.
Kolejną odmianą jest bydło czarne walijskie, którego rodowód sięga czasów cesarstwa rzymskiego. Te niezwykle wytrzymałe krowy chętnie pasą się w deszczu lub śniegu, ale obecnie ich populacja liczy zaledwie kilkaset sztuk.
Nie jesteśmy osamotnieni w przekonaniu, że wyginięcie tych wyjątkowych zwierząt i zaprzepaszczenie ich unikalnych cech jest zbyt wysoką ceną za wygodę i niższe koszty. To, że można dziś nadal podziwiać te niezwykłe rasy, jest zasługą garstki ich miłośników, którzy ciężko pracują, aby utrzymać zasoby genetyczne tych linii i dążą do ich ponownego rozkwitu w przyszłości.

Pietyzm takich hodowców, których celem jest to, co wyjątkowe, najlepsze i najbardziej cenione, wpisuje się w etos firmy Gaggenau: postępowe, sumienne utrzymanie rzemiosła, praca nad wyjątkowym materiałem, aby stworzyć coś unikalnego.

Zbliżenie podświetlonego kwiatostanu kukurydzy

Przyszłość patrzy wstecz

Dążenie do różnorodności nie ogranicza się do zwierząt hodowlanych. Komosa ryżowa zdobyła już popularność, a wiele innych, bardziej egzotycznych i starszych gatunków zbóż podąża jej śladem: orkisz, pszenica płaskurka, khorasan lub starożytna pszenica samopsza — każdy z tych gatunków wraca do łask dzięki swoim unikalnym walorom smakowym i korzyściom dla zdrowia. Nawet oryginalne metody mielenia zboża przeżywają swój renesans. Tradycyjne kamienie młyńskie nadal pozwalają uzyskać mąkę, która pod względem właściwości odżywczych, smaku i tekstury przewyższa tę uzyskaną przy użyciu nowoczesnych metalowych walców.

Grupa świń rasy wielkiej czarnej przy Forest Coalpit Farm

Nowe życie starej farmy

Laurę i Kyle porzucili gorączkowe życie w Londynie, aby tchnąć nowe życie w opuszczoną farmę w regionie Brecon Beacons w Walii. Hodują tam świnie rasy wielkiej czarnej angielskiej — rasa ta, która obecnie jest rzadkością, zdobyła popularność od początku XX wieku ze względu na swoje umiejętności poszukiwania pożywienia, duże mioty i wytrzymałość w połączeniu z łagodnym charakterem. Choć zwierzęta te są doskonale przystosowane do życia w trudnym środowisku masywu Black Mountains, potrzebują więcej czasu, aby osiągnąć dojrzałość. Z tego względu ich hodowla jest mniej opłacalna w porównaniu do powszechnie spotykanych ras.

„W gospodarstwie Forest Coalpit Farm hodujemy świnie rzadkich ras — trzymamy je na pastwiskach i w lasach, czyli w warunkach naturalnych dla tego gatunku. Taki chów trwa nieco dłużej, ale pozwala uzyskać najlepszy produkt”.
Lauren Smith

Zbliżenie pola pszenicy płaskurki
Pszenica płaskurka to starożytna odmiana pszenicy i jedna z pierwszych, które zostały przystosowane do uprawy. Zapewnia dobre plony na ubogich lub górskich glebach i jest odporna na choroby grzybowe.
kobieta-w-filharmonii

Magazyn Gaggenau

Historie, ludzie i miejsca, które nas inspirują.

Przeglądaj angielską wersję naszego magazynu.

Dowiedz się więcej