היקפי ייצור גדולים, ייצור המוני ומכניזציה – כל אלה הפכו את הבלתי ניתן להשגה לשווה לכל נפש. בחתירה הבלתי נלאית אחר התייעלות, הדרכים המסורתיות נעלמות ונשכחות והעיקרון של איכות יוצאת דופן מאבד מחשיבותו.

עם זאת עדיין ישנם אלה המתעניינים באיכותו של המוצר הסופי ומעריכים את המיומנות המושקעת בפריט המיוצר בעבודת יד או בזן נדיר שטופח במשך דורות. אנחנו מאמינים שקיימות סיבות טובות לשמירה על מיומנויות מסורתיות אלה, ומיישמים זאת הלכה למעשה באמצעות שילוב בין מכניזציה מתקדמת וחיתוך בלייזר לבדיקות ידניות, הרכבה ביד ותהליכי גימור ידניים. המיומנויות של בעלי המלאכה שלנו הן שהופכות את המוצר למכשיר Gaggenau. זו הסיבה שאנחנו מחויבים לתמוך באומנים ובעלי מלאכה בעלי תפיסת עולם דומה ולשמר את מיומנויותיהם: הם ה-Respected by Gaggenau.

פרויקט Respected by מגלם את המחויבות שלנו לתמיכה באומנים ובבעלי מלאכה המבטאים תפיסת עולם דומה לזו של Gaggenau ומעמידים את האיכות מעל לכל. מהאיכרים השומרים על זנים נדירים או מגדלים זרעי מורשת עד האומנים המייצרים ביד מוצרים איכותיים וחד-פעמיים בשיטות מסורתיות: אלה הם העמיתים שלנו.

ג'יימס פיוור, English Truffle Co.‎.

הרעיון לפרויקט Respected by עלה לראשונה על ידי צוות השיווק של Gaggenau במהלך סופת רעמים ביער השחור.

"דיברנו על המקורות שלנו כמותג ועל הדרכים שבהן אנחנו... יכולים להפוך לקהילה תרבותית המשקפת את אותם ערכים, את אותה מהות ואת אותה פילוסופיה..." סיפר סוון שני, מנהל המותג הגלובלי ב-Gaggenau.

"אם מתמקדים במשמעות המושג הערכה, הרי שהמסר העומד בבסיסו מבטא גם צורך להגן, לשמר ולטפח את הייחודיות".

פרויקט Respected by Gaggenau מקיף טווח רחב של מרכיבים ונותן במה למגוון אנשים, אזורים, תרבויות, בעלי חיים, תוצרים ומלאכות שלדברי סוון "משקפים רלוונטיות ארוכת טווח במונחים של ההיסטוריה, התרבות והמין האנושי".

מגזין Respected כולל בתוכו מאמרים על זנים נדירים, על פטריות כמהין שחורות, על אזורי יין חדשים, ריאיון עם סוון שני מ-Gaggenau, וכן מאמר על האתוס של Gaggenau ועל שף אחד המבקש מצוינות במהפכת 'מהמשק לצלחת'. המגזין זמין להורדה כאן.

Kerry‏, Hinterwalder ו-Welsh Black הם זני בקר יפים ונדירים שאינם מתאימים לגידול חקלאי בקנה מידה גדול משום שהם דורשים מידה רבה מאוד של מרחב, זמן וטיפוח. זו הסיבה לכך שהם, כמו זני מורשת אחרים, הולכים ומתמעטים וחלקם אף עומד בפני סכנת הכחדה. כאשר זנים נדירים כאלה נכחדים, כל התכונות והגנים המיוחדים שהם נושאים נעלמים יחד איתם. מאפיינים חשובים אלה עשויים לסייע בשימור בעלי חיים אחרים, למשל בבניית עמידות בפני מחלות או כושר הישרדות בתנאי מחייה קשים.

ה-Welsh Black הוא גזע שמקורו ככל הנראה עוד בתקופה הרומית. פרות חסינות להפליא אלה ירעו בשמחה גם בגשם ובשלג, אבל כיום נותרו מהן רק כמה מאות בודדות.

העובדה שעדיין ניתן ליהנות מגזעים מדהימים אלה נזקפת לזכות קבוצה קטנה של אנשים מסורים המשקיעים את כל המאמצים בשימור גזעי מורשת אלה במטרה לראות אותם שורדים ומשגשגים גם בעתיד.

פרויקט Respected by Gaggenau נועד לתמוך ביצרנים מסורים אלה בעבודתם לשימור זנים, זרעי מורשת, שיטות עבודה ומלאכות יד מסורתיות.