Gegrillte Ente vom Spieß
Für 4 Personen
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Ente 1 küchenfertige Ente (ca. 2 kg) grobes Meersalz weißer Pfeffer |
Marinade 4 EL Sojasauce 2 EL Honig 1 TL 5-Gewürze-Pulver ½ TL geriebene Limettenschale |
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Ente waschen, trocken tupfen und von außen wie innen leicht mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen.
Die Ente auf den Drehspieß stecken und fixieren. Den Grillspieß in die Vorrichtung mit dem Backblech darunter einhängen und darauf achten, dass die Stange zum Drehen des Spießes im hinteren Teil des Backofens einrastet. 150 ml Wasser in das Backblech gießen. Die Ente im Backofen ca. 1,5 Stunden grillen, bis sie gut gebräunt ist.
Wenn die Ente braun und appetitlich aussieht, eine Garprobe machen: Mit einer Fleischgabel in eine der Keulen stechen und die Gabel vorsichtig drehen. Wenn sich das Fleisch zart und saftig anfühlt, ist die Ente fertig und kann mit der Marinade bestrichen werden.
Für die Marinade Sojasauce, Honig, 5-Gewürze-Pulver und Limettenschale in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Während sich die Ente weiter auf dem Spieß dreht, mit einem Küchenpinsel nach und nach die Marinade auf die Ente träufeln, bis sie vollständig aufgebraucht ist. Den Backofen auf 200 °C erhöhen und 5 Minuten fertig grillen.
Die Ente aus dem Backofen und vom Spieß nehmen, tranchieren und servieren.
Achtung: Der karamellisierte Honig ist sehr heiß!
