Eingelegte Kräuterseitlinge in Aromaöl
Für 2 Gläser à 500 ml
| Zutaten |
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500 g Kräuterseitlinge 2 Zweige Rosmarin 5 Knoblauchzehen 500 ml Olivenöl 1 TL Salz 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter |
Zubereitung
Den Dampfbackofen auf 100 °C Heißluft und 100 % Feuchte vorheizen.
Die Gläser spülen und im Dampfbackofen ca. 20–25 Minuten sterilisieren. Anschließend mit einem Geschirrtuch umdrehen und kurz trocknen lassen. Den Dampfbackofen nicht ausschalten.
Die Kräuterseitlinge mit einem Pinsel putzen und vierteln. Die Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen schälen und andrücken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Salz, Rosmarinzweige und Gewürze zugeben, gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
Die Pilze auf die Gläser verteilen und mit dem Aromaöl auffüllen. Die gut verschlossenen Gläser so auf den Rost oder in den gelochten Garbehälter stellen, dass sie sich nicht berühren.
Die Pilze im Dampfbackofen ca. 45 Minuten einmachen.
