Recettes de Chefs: Fatéma Hal
Depuis toujours, au Maroc, les secrets de l’art culinaire se transmettent oralement de mère en fille. Pendant vingt ans, Fatéma a recueilli ces recettes traditionnelles auprès de celles qui en étaient les gardiennes.
Mais, pour Fatéma, la cuisine ne se limite pas aux recettes : la cuisine symbolise les rencontres et la fusion des cultures.
Avec une infatigable curiosité, elle s’est intéressée aux multiples influences qui ont constitué l’art culinaire de son pays.
Etablissement : Le Mansouria, Paris 11ème.
