Recettes de Chefs: Benoit Castel
“C’est un luxe de faire simple."
Ce pâtissier breton, passionné et créatif, a commencé son apprentissage à Rennes, avant de se rendre à Paris à 17 ans. En 2000, il obtient son premier poste de chef pâtissier chez Hélène Darroze, restaurant 2 étoiles au Michelin.
4 ans plus tard, il devient Responsable au sein de la centrale de production du groupe Costes et de ses brasseries chics.
Il prend ensuite les commandes du laboratoire sucré de La Grande Epicerie de Paris, en tant que Chef pâtissier durant 8 ans. De nombreuses créations emblématiques portent encore son empreinte.
Il participe aussi à la création de recettes avec le Maître pâtissier Christophe Felder.
Il est aujourd’hui à la tête de 3 Pâtisseries-Boulangeries qui proposent des mets simples et raffinés dans une ambiance conviviale : Benoit Castel Ménilmontant, Paris 20ème, Benoit Castel Haussmann (Galeries Lafayette Gourmet), Paris 9ème et Josephine Bakery, Paris 6ème.
