Flammkuchen

Burata / Paprika / Pancetta / Frühlingszwiebeln / Schmand

Backstein auf 300°C vorheizen
Teig: Alle Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig verarbeiten. Im Dampfbackofen in der Funktion „Gären“ ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig in 5 Portionen teilen.	500 g Mehl 3 EL Olivenöl 1 EL Salz 1 Prise Zucker ½ W. Hefe 275 ml Wasser
Belag: Paprika in kleine Würfel schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand mit etwas gehacktem Thymian verrühren. Pancetta in Streifen schneiden. Burata in kleine Stücke rupfen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.	2 rote Paprika etwas Olivenöl Salz, Pfeffer 200 g Schmand etwas frischen Thymian 100 g Pancetta 1 Burata ½ BD Frühlingszwiebeln
Flammkuchen: Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nacheinander zu dünnen Fladen ausrollen. Holzschieber etwas bemehlen und abklopfen. Fladen auf den Holzschieber aufziehen. Mit etwas Schmand bestreichen und Zutaten darauf verteilen. Mit dem Holzschieber auf den Backstein setzen und ca. 3-4 Minuten backen. T I PP: Fladen immer nacheinander belegen und sofort abbacken.

- Backstein vor dem Backen immer auf die gewünschte Temperatur aufheizen

- Backwaren direkt auf den Stein setzen

- Backstein nur für frei geschobene Backwaren verwenden

- Backstein nicht mit Wasser reinigen – Verschmutzungen abschaben und den Stein wenden

- Backstein bei Nichtgebrauch außerhalb des Backofens aufbewahren