Lachs Niedertemperatur gegart
Dill-Gurken | Radieschen Avocado-Joghurt
| Z U B E R E I T U N G | Z U TAT E N |
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LACHS Lachs mit Olivenöl beträufeln und in einen gelochten Gareinsatz setzen. Im Dampfbackofen bei 30% Feuchte und 55°C ca. 20 Minuten pochieren. |
4 St. Lachs oder Lachsforelle (ca. 50-70g p.P. als Vorspeise) Olivenöl grobes Salz |
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GURKE Gurke der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Gurke raspeln und mit etwas Salz würzen. Im Vakuumiergerät auf Stufe 3 vakuumieren. Im Dampfbackofen bei 100°C und 100% Feuchte ca. 25 Minuten garen. Gurke ausdrücken und mit fein gehacktem Dill, Olivenöl und Zitronensaft vermengen. |
1 Salatgurke Salz ½ Bund Dill Olivenöl 1 Zitrone (Saft davon) |
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RADIESCHEN Radieschen vierteln und in Rapsöl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. |
1 Bund Radieschen Salz, Pfeffer, Zucker Rapsöl |
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AVOCADO Fruchtfleisch auslösen und mit allen Zutaten zu einer Creme mixen. |
2 Avocados 200 g griechischer Joghurt 1 Limette (Saft davon) 1 Prise Kreuzkümmel 1 Prise Purple Curry Salz, Pfeffer |