Flammkuchen/ Kürbis/ Pancetta/ Burrata/ Thymian/ Schmand
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ZUBEREITUNG Backstein auf 300 Grad vorheizen! |
ZUTATEN |
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TEIG Alle Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig verarbeiten. Im Dampfbackofen in der Funktion „Gären“ ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig in 5 Portionen teilen. |
500 g Mehl 3 El Olivenöl 1 E. Salz 1 Prise Zucker ½ Würfel Hefe 275 ml lauwarmes Wasser |
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BELAG Kürbis würfeln und mit Salz, Curry, Pfeffer, Honig und Olivenöl mischen. Im Dampfbackofen bei 180°C und 30% Feuchte ca. 8 Minuten garen. Vakumieren und ziehen lassen. Schmand glattrühren und mit dem gehackten Thymian mischen. Büffelmozzarella in kleine Stücke reißen. Pancetta in feine Streifen schneiden. Cipolotti in feine Ringe schneiden. |
400 g Hokkaidokürbis grob geraspelt Salz, Pfeffer, Curry 1 EL Honig 3 EL Olivenöl 200 g Schmand 5 Zweige Thymian, gehackt 200 g Büffelmozarella 100 g Panchetta 1 kl. Bund Cipolotti |
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FLAMMKUCHEN Teigportionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte nacheinander zu dünnen Fladen ausrollen. Holzschieber etwas bemehlen und abklopfen. Fladen auf den Holzschieber aufziehen und mit etwas Schmand bestreichen. Zutaten darauf verteilen. Mit dem Holzschieber auf den Backstein setzen und ca. 3-4 Minuten backen. TIPP: Fladen immer nacheinander belegen und sofort backen. |
TIPPS für Ihren Gaggenau Backstein:
- Backstein vor dem Backen immer auf die gewünschte Temperatur aufheizen
- Backwaren direkt auf den Stein setzen
- Backstein nur für frei geschobene Backwaren verwenden
- Backstein nicht mit Wasser reinigen – Verschmutzungen abschaben und den Stein wenden
- Backstein bei Nichtgebrauch außerhalb des Backofens aufbewahren