Saygınlar videosu
Aşağı kaydır
Hinterwälder-Rind inek başı

Gaggenau Saygınlar

Ölçek ekonomileri, seri üretim ve makineleşme derken pahalı ürünler de artık herkesin karşılayabileceği ürünlere dönüştü. Daha fazla verim elde etme arzusu nedeniyle geleneksel yöntemler giderek unutuluyor ve kusursuz kalite fikri kimi zaman gözardı edilebiliyor.

Ancak bazı insanlar var ki onlar, son ürünün kalitesiyle yakından ilgileniyor. El yapımı bir eşyaya veya nesiller boyu özenle bakılan nadir cinste bir hayvana verilen emeği takdir ediyor. Söz konusu geleneksel becerilerin korunması gerektiğine inanıyoruz. Bu inanç doğrultusunda fabrikalarımızdaki yürütülen makine ve lazer kesimi süreçlerine elle kontrol, birleştirme ve bitirme uygulamaları dahil ediyoruz. Neden mi? Çünkü bir ürünü Gaggenau ürünü yapan unsur, zanaatkarlarımızın sahip olduğu yetenekleridir. İşte bu nedenle bizimle aynı düşünceyi paylaşan zanatkaarları desteklemek ve yeteneklerini korumak için Gaggenau Saygınlar girişimini başlattık.

Sahil kenarındaki bir tarlada ayakta duran Welsh Black cinsi sığır.

Türünün son halkası

Geleceği geçmişe sahip çıkarak şekillendirin

Saygınlar, tıpkı bizim gibi kaliteyi her daim birinci plana koyan zanaatkarları desteklemek üzere başlattığımız bir girişimdir. Nadir hayvan cinslerini koruyan veya ata tohum yetiştiren çiftçilerden tutun, eski zamanlardan kalma teknikler kullanarak olağanüstü eşyalar üreten zanaatkarlara kadar herkes bu yolda bizimle.

Trüf mantarı arayan bir köpek
Trüf mantarı arayan bir köpek ve siyah trüf mantarı tutan bir adam

"Üç yıl önce gelip bana bu ülkede Perigord trüfü yetişir mi diye sorsanız, hayır derdim."

James Feaver, English Truffle Co.

Sven Schnee

Sven Schnee ile sohbet

Gaggenau pazarlama ekibi, Saygınlar konsepti arkasında yatan fikri Kara Orman'da yaşanan bir fırtına esnasında buldu.

Gaggenau'nun Global Marka Müdürü Sven Schnee, "Marka olarak nereden geldiğimizi konuşuyorduk. Merkezinde aynı değerleri, aynı özü ve aynı felsefeyi paylaşan bir topluluğun yer alacağı bir kültürü nasıl yaratabilirdik?" diyor.

"Saygının taşıdığı anlama odaklanan bu konsept; eşsizliğin neden korunması, saklanması ve geliştirilmesi gerektiğini vurgulayan bir düşünce üzerine kurulu."

Bünyesinde çeşitli unsurlar barındıran Gaggenau Saygınlar girişimi, Sven'e göre "tarih, kültür ve insanlık alanlarında zamana meydan okuyan değerleri yansıtan" insanları, bölgeleri, kültürleri, hayvanları, ürünleri ve zanaatleri ön plana çıkarıyor.

İngilizce hazırlanmış dergimize göz atabilirsiniz.

Saygınlar dergisi ekini açın

Sıra dışı olanı kutluyoruz

Saygınlar dergisinde nadir hayvan cinsleri, siyah trüf mantarları, yeni şarap bölgeleri, Gaggenau'dan Sven Schnee ile röportaj, Gaggenau'nun değerleri ve "çiftlikten tabağa" uzanan süreçte mükemmelliğin peşinde koşan bir şefe dair yazılar yer alıyor. Buradan indirebilirsiniz.

İngilizce hazırlanmış dergimize göz atabilirsiniz.

Saygınlar The World Restaurant Awards'ta

Gaggenau Saygınlar girişimini Paris'te gerçekleşen The World Restaurant Awards'ta kurduğumuz Pazar Plazası sergisiyle resmi olarak duyurduk. Gaggenau'nun 1683'te doğduğu Kara Orman'daki 10 metre uzunluğunda ağaçların ve dev bir guguklu saatin yer aldığı bu sıra dışı pazar alanında birbirinden farklı sebzeler, peynirler ve meyveler sergiledik. Harika şeflerin olağanüstü malzemeler için güvendiği sahne arkasındaki çalışanlara saygı duruşunda bulunmak istedik. Ata tohum yetiştiren, nadir cinsleri büyüten ve en iyi kaliteyi sunan yöntemleri korumak için canla başla çalışan üreticilere ve zanaatkarlara destek vermeye çalışıyoruz.

Daha fazlasını keşfedin

Kerry, Hinterwälder-Rind ve Welsh Black inekler

Türünün son örneği

Ender bulunan güzellik abidesi Kerry, Hinterwälder-Rind ve Welsh Black cinsi sığırlar büyük ölçekli yetiştiricilik için uygun değildir çünkü bu cins hayvanlar çok fazla alana, zamana ve bakıma ihtiyaç duyar. Bu yüzden hem bu cins hayvanlar hem de ender bulunan bazı diğer türler gittikçe daha az yetiştirilmektedir. Bu hayvanların türleri tükenmek üzere diyebiliriz. Bir canlı türü, sonraki nesillere miras olarak kalmaz ve soyu tükenirse, bu türün taşıdığı tüm özel nitelikler ve genler sonsuza dek yok olur. Hastalıklara karşı direnç geliştirme ve zorlu koşullarda yaşayabilme gibi bu nitelikler diğer hayvanların da korunmasına yardımcı olabilir.

Welsh Black cinsinin Roma günlerine dayanan bir kökeni olduğu düşünülüyor. Son derece dayanıklı bu sığırlar yağmurda veya karda keyifle otlanabilse de günümüzde bu cins sığırlardan yalnızca birkaç yüz tane kaldı.

Bu olağanüstü cinslerden bugün hala yararlanabiliyorsak bunu ender görülen bu hayvanların soyunu korumak için ellerinden gelen her şeyi yapan ve hayatta kalıp gelecekte de var olmalarını ve büyümelerini isteyen, kendilerini bu uğurda adamış az sayıda koruyucuya borçluyuz.

Gaggenau Saygınlar girişimi; nadir cinsleri, ata tohumları, geleneksel teknikleri ve el sanatlarını korumak için tutkuyla çalışan üreticileri desteklemek için kuruldu.