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Gaggenau et les World Restaurant Awards
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Palais Brongniart à Paris - 18 février 2019

L’excellence renouvelée

Les premiers World Restaurant Awards, qui se sont tenus à Paris, avaient pour vocation de célébrer l’excellence culinaire mais aussi de récompenser l’éthique, le patrimoine, la diversité et l’originalité. Cette récompense annuelle s’inscrit dans notre philosophie d’un engagement en faveur de l’artisanat traditionnel, des espèces rares et de ceux qui œuvrent pour leur préservation.

Fiers d’être partenaires de cet événement de prestige, nous avons joué un rôle important lors des Awards, notamment avec notre reconstitution d’une place de marché sur les lieux de la cérémonie.

« Les premiers World Restaurant Awards ont distingué ceux qui contribuent à la scène culinaire internationale en donnant le meilleur d’eux-mêmes : un principe également cher à Gaggenau. Nous félicitons les lauréats de chaque catégorie, ainsi que tous ceux qui ont été retenus lors des différentes étapes de sélection. Nous nous réjouissons de poursuivre notre partenariat avec les World Restaurant Awards en 2019 et au-delà. »

Karsten Ottenberg, conseiller partenariat Gaggenau

Oursin

L’événement de l’année

Cette soirée de gala, équivalent des Oscars de la restauration, a célébré le lancement d’une nouvelle référence dans le domaine de la gastronomie. Les invités ont eu le plaisir de découvrir les nouveaux génies de l’art culinaire. Ils ont savouré des créations exceptionnelles préparées sur nos tables de cuisson à induction et accompagnées de vins et de champagnes délicats dans les décors somptueux du Palais Brongniart. Les prix ainsi que des magnums de Champagne ont été décernés sur scène, devant nos caves à vin climatisées.

Les juges ont rendu leur verdict : un verdict déterminant pour l’avenir de ces restaurants, pop-ups, chefs, fournisseurs, nouveaux venus mais aussi pour le secteur de la restauration dans son ensemble.

La place du marché

Notre reconstitution d'une place de marché à l’occasion des Awards a marqué le lancement de « Respecté par Gaggenau ». Avec ce concept, nous voulons rendre hommage à celles et ceux qui œuvrent en coulisses et produisent les ingrédients d’exception qui inspirent les grands chefs. Nous entendons soutenir les producteurs et les artisans qui cultivent des variétés ancestrales, élèvent des espèces rares et préservent les méthodes permettant d’obtenir une qualité optimale.

Explorer « Respecté par Gaggenau »

Reconstitution d’une place de marché par Gaggenau dans le Palais Brongniart
Produit d’Eric Roy, Maraîcher comptant parmi les étoiles de la scène culinaire
Anciennes et nouvelles variétés d’agrumes, créées par Perrine et Etienne des Agrumes Bachès

De grands noms et de nouveaux visages

Cette compétition, la première à proposer un jury composé pour moitié de femmes, récompense des catégories destinées à être plus représentatives des intérêts et des attentes de la clientèle des restaurants : une approche plus ouverte de la cuisine aussi bien simple et que raffinée, la tendance actuelle à l’utilisation d’Instagram et la perpétuation du service au chariot dans les restaurants.

Yotam Otteolenghi, Ana Ros, Esben Bang, May Chow et Daniel Humm, pour ne citer qu’eux, ont ainsi fait partie des grands noms présents pour juger aussi bien des établissements ayant pignon sur rue que de nouveaux pop-ups. Les 18 catégories résument l’univers culinaire actuel, de la « Spécialité de la maison », plat emblématique d'un restaurant, à la « Cuisine sans pince », où l’apparence cède la place au goût.

Les lauréats

Soirée glamour à Paris, nouvelle référence de l’excellence culinaire, révélation de génies et inspiration pour la nouvelle génération : les World Restaurant Awards 2019 n’ont pas failli à leur promesse de renouveau. Wolfgat, établissement sud-africain jusqu’alors inconnu, a remporté le prix du Restaurant de l’année. Inua (Japon), Vespertine (Los Angeles), la journaliste Lisa Abend, Bo.Lan et Alain Ducasse figuraient aussi parmi les grands vainqueurs de cette soirée. Pour retrouver la liste complète des nouveaux noms incontournables, rendez-vous sur le site des World Restaurant Awards.

Les World Restaurant Awards

Les premiers des 600 invités arrivent au Palais Brongniart
Entrée sur tapis rouge au Palais Brongniart
L’animateur de la soirée : Antoine de Caunes
Alain Ducasse se voit remettre son prix par Matty Matheson
La place du marché, à la lisière de la Forêt-Noire
Les lauréats interviewés par la presse mondiale
La fête se poursuit dans la soirée avec l’aimable participation de Hot Chip
Sven Schnee, directeur de la marque Gaggenau, en conversation avec Lena Terlutter
Les invités savourent des mets d’exception