Gaggenau

Maaperän
maku.

Nuori sisilialainen viininviljelijä Arianna Occhipinti tuottaa erinomaisia luomuviinejä, jotka kertovat maaperästä, jolla ne kasvavat.

Vittorian pikkukaupunki sijaitsee Sisilian kaakkoisosassa ja sitä ympäröivä alue kuuluu Italian taloudellisesti heikoimpiin alueisiin. Siksi onkin hämmästyttävää, mitä nuori viininviljelijä Arianna Occhipinti on saanut aikaan.

Arianna on syntyperäinen saaren asukas. Hän on matkustellut paljon ja opiskellut Milanossa, mutta on silti palannut takaisin juurilleen. ”Vittoria, viini, viinitarhat ja kivimuurit ovat minun maailmani”, hän sanoo. Nuoressa naisessa on voimaa. Periksiantamattomuus ja intohimo paistavat hänen tummanruskeista silmistään. Aito sisilialainen.

Ariannasta uhkuu energiaa. Hänen perässään on vaikea pysyä hänen tarkistaessaan viiniköynnöksiään. Yhdellä kädellä hän johtaa tiimiään, toinen on jatkuvasti kiinni puhelimessa. ”Viinitilalla jokin asia muuttuu kymmenen minuutin välein, se tekee tästä erikoista. Tunne, johon heräät aamuisin, on aivan erilainen kuin se, jonka saattelemana nukahdat iltaisin.”

Kun päätös on tehty, ei ole enää paluuta entiseen. Hän tekee töitä väsymättä.

Täyttäessään 21 vuotta hän pyysi vanhemmiltaan syntymäpäivälahjaksi yhden hehtaarin verran viiniköynnöksiä Fossa di Luposta. ”Kun aloitin viininviljelyn, minulla oli vain tämä hehtaari, muovisanko ja käytetty terässäiliö. Ei muuta. Oli hienoa oppia valmistamaan viiniä ilman teknisiä välineitä ja muita krumeluureja.”

Ensimmäisenä vuonna hän valmisti 4000 pullollista viiniä. Newyorkilainen viinikauppias löysi hänet, osti lähes koko tuotannon ja voittokulku alkoi siitä. New York Times ylisti häntä.

Kun hän muistelee ajassa taaksepäin, hän tietää, mikä alussa oli tärkeintä: ”Olen kasvanut sellaisten ihmisten avustuksella, jotka ovat alusta lähtien uskoneet minuun, vaikka olin vasta urani alussa ja minä sekä viinini olimme täysin tuntemattomia.”

Arianna on kulkenut omia polkujaan alusta lähtien. Hän ei kastele viinitarhoja sisilialaisille tutulla tavalla eikä käytä kemiallisia ruiskutusaineita. ”Ne ovat myrkkyjä”, hän sanoo. ”Sisiliassa on valtavasti mahdollisuuksia luomuviinien tuotantoon. Sääolosuhteet ovat lähes täydelliset ja olisi virhe, jos emme viljelisi täällä luonnonmukaisesti.”

Viinitarhojen pitää elää. Linnut pesivät viiniköynnöksissä. Viinitarhassa hän istuttaa härkäpapuja viiniköynnösten väliin ja antaa yrttien ja kukkien kasvaa. ”Kun viinitarhassa on kukkia, kaikki toimii paremmin. Kukat auttavat siirtämään ravintoaineita maaperään, joten annan niin monien kukkia kuin mahdollista. Myös mehiläiset palaavat takaisin viinitarhaan ja ympyrä sulkeutuu.”

”Vittoria, viini, viinitarhat ja kivimuurit ovat minun maailmani”, sanoo Arianna Occhipinti.

Viinikellari on pidetty mahdollisimman yksinkertaisena. Rypäleet poimitaan käsin ja viini käy villihiivan avulla. Täällä viini saa myös tarvitsemansa kypsymisajan. Luonto ja Ariannan tarkka valikointi takaavat rypäleiden laadun ja luonteen. Kellarissa hän ei halua muuttaa enää mitään.

Nykyään Arianna Occhipinti omistaa yli 25 hehtaaria maata. Viinitarhojen ohella hän viljelee myös oliivilehtoja, istuttaa vanhoja viljalajeja pelloilleen ja pystyttää mehiläispesiä.

Ulkona luonnossa, punaisella kalkkipitoisella maaperällä viiniköynnöstensä luona hän tuntee olonsa kotoisimmaksi. ”Haluan, että viinini kertoo maaperästä, jolla se kasvaa”, sanoo Arianna ja selventää, että hänen viininsä eivät synny kellarissa vaan viinitarhassa. Frappato ja Nero d’Avola ovat saaren ikivanhoja rypälelajikkeita, joiden juuret ovat syvällä saaren historiassa. Siksi terve maaperä on hänelle niin tärkeä. Yhtä asiaa hän kuitenkin korostaa: ”Viiniköynnökset kasvavat kalkkipitoisella maaperällä. Olisi väärin, jos etsisin viineissäni jotain muuta kuin hienostuneisuutta. Sitä olen aina hakenut. Ehkä siksi, että olen kasvanut yhdessä Frappaton kanssa. Tämä rypälelajike osoittaa Vittoriassa uskomatonta tuoreutta.”

Maaperän ja ilmaston erityispiirteet, päivien kuumuus ja öiden viileys antavat rypäleille niiden happamuuden ja hienostuneen hedelmäisyyden. Vain täällä syntyvät ne hienot aromit ja tarkkuus, jotka erottavat Ariannan viinit niistä voimakkaista, runsaista viineistä, joista saari tunnetaan paremmin. ”Tämä on viiniä, jota haluan tehdä. Viiniä, jota haluan juoda. Jos minun olisi muutettava muualle, etsisin aina samoja asioita.”

”Haluan, että viinini kertoo maaperästä, jolla se kasvaa”, viininviljelijä kiteyttää.

Se, mitä tämä nuori nainen on saanut aikaan tällä talouden runtelemalla alueella, on esimerkillistä ja olennaisen tärkeää viininviljelylle ja Vittorian seuraavalle sukupolvelle. Arianna Occhipinti ei ainoastaan näytä, miltä sisilialaisen viininviljelyn tulevaisuus voisi näyttää, vaan elää myös sen mukaan. Kaikkia vastoinkäymisiä uhmaten. Monet kyläläiset epäilivät, selviytyisikö nainen yksin viininviljelijänä tällä miesten hallitsemalla saarella. Arianna ei anna tämän kuitenkaan vaikuttaa itseensä. ”On tärkeää keskittyä omiin ideoihinsa, koska ideat seuraavat mukanasi koko elämäsi loppuun saakka. Idea on tärkeintä, mitä sinulla on.”

Teksti: Felix Watzka

Kuvat: Maurice Haas

www.agricolaocchipinti.it

Nuori sisilialainen kasvattaa viiniköynnösten välissä yrttejä ja kukkia: ”Viinitarhani pitää elää.”

Lisää sisältöä: Kulinarismi ja viini

  • Kahvi on kulttuuria

    Lisää
  • Tulella leikkimistä.

    Lisää
  • Uusi aika.

    Lisää
  • Innoittajana
    luonto.

    Lisää
  • Maaperän maku.

    Lisää
  • Viininvalmistuksen
    kapinallinen

    Lisää
  • Oikeiden tähtien
    juominen.

    Lisää
  • Maailman parhaat
    uudet viinibaarit.

    Lisää
  • Kokeiluja
    maulla ja tunteella-

    Lisää
  • Elämän
    suola.

    Lisää
  • Demoni
    keittiössä

    Lisää
  • Norjalaisia
    makuja.

    Lisää
Takaisin 1 12 Eteenpäin