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Gaggenau y los World Restaurant Awards
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Palais Brongniart de París, 18 de febrero de 2019

Nace una nueva dimensión de la excelencia

Los primeros World Restaurant Awards, celebrados en París, han sido un escaparate de la excelencia culinaria, pero también un homenaje a la ética, el legado, la diversidad y la originalidad. Estos premios anuales van en consonancia con nuestro propio espíritu: un compromiso con los oficios tradicionales, con las especies en vías de extinción y con quienes contribuyen a preservarlas.

Como orgullosos socios colaboradores de este magnífico evento, jugamos un papel importante en su organización con nuestro montaje Market Plaza.

"La primera edición de los World Restaurant Awards honró a quienes han aportado lo mejor de sí mismos al panorama culinario internacional, una filosofía que Gaggenau también sigue. Queremos felicitar a los ganadores de cada categoría y también a los incluidos tanto en la lista larga como en la corta. Nuestra intención es seguir colaborando con los World Restaurant Awards en el futuro".

Karsten Ottenberg, Gaggenau Partner Advisor

Erizo de mar

El evento del año

Esta fiesta de carácter internacional, una especie de gala de los Óscars de la restauración, supondrá un nuevo punto de referencia en el mundo de la gastronomía. En el impresionante entorno del Palais Brongniart, los invitados disfrutaron de una velada en la que descubrieron nuevos genios culinarios y degustaron excepcionales platos creados en nuestras placas de inducción acompañados de excelente vino y champán. Los galardones y botellas mágnum de champán se otorgaron en el escenario, delante de nuestros conservadores de vino climatizados.

Los jueces han tomado ya sus decisiones y estas determinarán no solo el futuro de restaurantes tradicionales y restaurantes pop-up, chefs, proveedores y recién llegados, sino el de todo el sector en general.

Market Plaza

Nuestro montaje Market Plaza en los premios sirvió de plataforma de lanzamiento para la revista Respected by Gaggenau. Es nuestra forma de rendir un homenaje a quienes, desde el anonimato, suministran los excepcionales ingredientes en los que confían los grandes chefs. Esperamos poder seguir dando nuestro apoyo a productores y artesanos que cultivan granos antiguos, crían razas raras y conservan métodos de producción que permiten conseguir la mejor calidad.

Descubra la revista Respected by Gaggenau

El montaje Market Plaza dentro del Palais Brongniart.
Productos de Eric Roy, el hortelano de las estrellas de la gastronomía
Variedades de cítricos tanto nuevas como ya conocidas, creación de Perrine et Etienne de Les Agrumes Baches

Grandes nombres, nuevos nombres

Al igual que los premios originales, cuyo jurado está formado por el mismo número de hombres que de mujeres, las categorías se seleccionaron con el objetivo de que reflejaran mejor los intereses y las expectativas del comensal del restaurante de hoy, más abierto tanto a la alta cocina como a otras más humildes, usuario de Instagram y de servicios de trolley de restaurantes.

Yotam Otteolenghi, Ana Ros, Esben Bang, May Chow y Daniel Humm son algunos de los grandes nombres encargados de valorar tanto a los gigantes ya consolidados en el sector como a nuevos restaurantes pop-ups. Se trata de 18 categorías que aglutinan el mundo culinario de hoy y que van desde el «especial de la casa», es decir el plato que define a un restaurante, hasta los enfoques más desenfadados como «cocina sin pinzas», donde el sabor prima sobre la estética.

Los ganadores

Los World Restaurant Awards 2019 cumplieron su promesa de «ponerlo todo patas arriba»: ofrecieron una glamurosa velada en París, fijaron un nuevo punto de referencia de logros culinarios, descubrieron nuevos genios e inspiraron a la próxima generación. Wolfgat, un desconocido sudafricano, ganó el premio en la categoría "Restaurante del año". Inua de Japón, Vespertine de Los Ángeles, la periodista Lisa Abend, Bo.Lan y Alain Ducasse fueron los grandes triunfadores de la noche. Para ver la lista completa de los nuevos nombres más destacables, visite los World Restaurant Awards.

Los World Restaurant Awards

El primero de los 600 invitados llega al Palais Brongniart
Alfombra roja de entrada al Palais Brongniart
El maestro de ceremonias, Antoine de Caunes
Alain Ducasse recoge su premio de manos de Matty Matheson
Market Plaza, en el límite de la Selva Negra
Los ganadores son entrevistados por la prensa internacional
La fiesta continúa entrada la noche por cortesía de Hot Chip
Sven Schnee, director de la marca global Gaggenau, conversa con Lena Terlutter
Invitados degustando los manjares ofrecidos