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Vidéo « Respecté »
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Tête de vache Hinterwälder

Respecté par Gaggenau

Grâce aux économies d’échelle, à la production de masse et à la mécanisation, ce qui était auparavant réservé à quelques privilégiés est désormais accessible à tous. Face à la course effrénée à l’efficacité, les pratiques traditionnelles tombent en disgrâce et le concept de qualité exceptionnelle, parfois, se perd.

Cependant, certains restent clairement attachés à la qualité du produit fini et apprécient les talents nécessaires à la réalisation d’un objet fait main ou à l’élevage d’une espèce rare depuis plusieurs générations. Nous pensons qu’il existe une bonne raison de préserver ces compétences ancestrales. Nous mettons en pratique les principes que nous défendons en associant la mécanisation et la découpe au laser avec la vérification, l’assemblage et le travail de finition à la main dans nos usines, parce que c’est le savoir-faire de nos artisans qui distingue un simple appareil d’un Gaggenau. C’est pour cela que nous entendons soutenir les artisans qui partagent des valeurs communes et préserver leurs talents : ils sont respectés par Gaggenau.

Vache de race Welsh Black debout dans un champ surplombant la côte

Les dernières de leur espèce

Revenir aux racines pour regarder vers l’avenir

« Respecté par » symbolise notre engagement à soutenir des artisans qui partagent les mêmes valeurs et privilégient la qualité. Qu’il s’agisse des agriculteurs qui préservent des espèces rares ou cultivent des variétés anciennes ou des artisans qui confectionnent à la main des produits d’exception grâce à des techniques ancestrales, ils partagent tous, comme nous, la même vision des choses.

Chien truffier
Chien truffier et homme tenant une truffe noire

« Si vous m’aviez demandé il y a trois ans si nous pouvions avoir des truffes du Périgord dans cette région, je vous aurais répondu non ».

James Feaver, English Truffle Co.

Sven Schnee

Entretien avec Sven Schnee

C’est en Forêt-Noire, pendant un orage, que l’équipe marketing de Gaggenau a eu cette idée à la base du concept « Respecté par ».

« Nous étions en train de parler des racines de notre marque et nous nous demandions comment devenir une culture au cœur d'une communauté, une culture qui reflète les mêmes valeurs, la même essence et la même philosophie... » a expliqué Sven Schnee, directeur de la marque.

« En se concentrant sur le sens du respect, le message sous-jacent du concept met en lumière la nécessité de protéger, de préserver et de cultiver la singularité ».

Englobant une large diversité d’éléments, « Respecté par Gaggenau » singularise des personnes, régions, espèces animales, produits et pratiques artisanales qui, comme l’explique Sven, « se distinguent par la pérennité de leurs valeurs historiques, culturelles et humaines ».

Feuilleter notre magazine en anglais.

Supplément magazine Respect ouvert

Célébrer le caractère d’exception

Le magazine « Respecté » vous propose des articles consacrés aux espèces rares, aux truffes noires et aux nouvelles régions viticoles. Il s’entretient également avec Sven Schnee de Gaggenau, se penche sur la philosophie de l’entreprise et consacre une tribune à un chef attaché à l’excellence « du champ à l’assiette ». Il est disponible en téléchargement ici.

Feuilleter notre magazine en anglais.

« Respecté » aux World Restaurant Awards

« Respecté par Gaggenau » a été officiellement dévoilé lors des World Restaurant Awards à Paris dans le décor d’une reconstitution de circonstance. Nous avons effectivement présenté des légumes, des fromages et des fruits sur une place de marché stylisée, sous une horloge coucou géante et des arbres de 10 mètres de haut originaires de Forêt-Noire, berceau de Gaggenau en 1683. Avec ce concept, nous voulions rendre hommage à celles et ceux qui œuvrent en coulisses et produisent les ingrédients d’exception qui ont inspiré les grands chefs présents. Nous entendons soutenir les producteurs et les artisans qui cultivent des variétés ancestrales, élèvent des espèces rares et préservent les méthodes permettant d’obtenir une qualité optimale.

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Vaches Kerry, Hinterwälder et Welsh Black

Les dernières de leur espèce

Les belles et rares vaches Kerry, Hinterwälder et Welsh Black font partie des races bovines qui ne se prêtent pas bien à l’élevage intensif ; l'espace, le temps ou la nourriture nécessaires pour de tels élevages sont trop importants. Le nombre de ces vaches diminue, comme d’autres races ancestrales, et certaines risquent même de disparaître sous peu. Lorsqu’une lignée s’éteint, les attributs et les gènes spécifiques de l’espèce sont perdus à jamais. Les caractéristiques essentielles d’une race, notamment la capacité à résister à certaines maladies ou à bien se développer dans des environnements difficiles, peuvent contribuer à la protection d’autres animaux.

Les Welsh Black, dont l’origine remonterait à l’époque romaine, sont particulièrement robustes et peuvent continuer à paître paisiblement par temps de pluie ou sous la neige. Toutefois, il n’en reste aujourd’hui plus que quelques centaines.

Sans les efforts déployés par les gardiens de ces races pour maintenir la lignée de ces animaux ancestraux et faire en sorte qu’ils puissent survivre et se multiplier, nous ne connaîtrions plus aujourd’hui ces espèces extraordinaires.

« Respecté par Gaggenau » a pour vocation de soutenir ces producteurs engagés, qui travaillent pour préserver des espèces rares, des céréales ancestrales, des techniques traditionnelles et des méthodes de travail artisanales.