Gaggenau
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Jugar
con fuego.

El camino
es la meta.

Un lienzo para la nueva
cocina nórdica.

Poesía
para las paredes.

El renacimiento de la piedra.

El enólogo
“rebelde”.

Más

Un sorbo
de auténticas estrellas.

Más

La luz,
calidad de vida.

Más
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Gastronomía y vino

Jugar con fuego.

En la historia del ser humano la capacidad de cocinar alimentos con el fuego ha sido decisiva. Unos pocos intrépidos demuestran que incluso hoy en día es posible ser un chef de renombre y renunciar a la electricidad y al gas.

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Nuevos aires.

Un aire fresco recorre las cocinas internacionales. Un conjunto de chefs jóvenes, creativas y capacitadas está poniendo en peligro el bastión de los hombres.

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Desde el espíritu
de la naturaleza.

En la destilería Stählemühle, en la región alemana de Baden, se consiguen destilados únicos combinando conocimientos modernos y un trabajo artesano con siglos de antigüedad. Deben su exquisitez a una gran cantidad de árboles frutales, hierbas y frutos silvestres.

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El sabor
de la tierra.

La joven viticultora siciliana Arianna Occhipinti produce excelentes vinos biológicos que hablan del suelo en el que crecen.

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El enólogo
“rebelde”.

Charles Smith, vinicultor autodidacta, se ha convertido en uno de los enólogos de mayor éxito del Pacífico Noroccidental, rompiendo gran parte de los esquemas del sector.

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Un sorbo
de auténticas estrellas.

¿Te gustan las burbujas? ¿Te encanta el champán? ¿Sientes curiosidad? Si es así, ¿por qué no probar los champanes de la tierra elaborados por una joven generación de productores? Merece la pena.

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Las mejores
enotecas de reciente apertura en el mundo.

En la actualidad los mejores vinos no son fáciles de encontrar. Son vinos orgánicos, biodinámicos, que no están adulterados y no contienen conservantes, y que son elaborados en bodegas familiares. Estos caldos se denominan en conjunto vinos naturales. Pueden ser tintos, blancos, rosados, naranjas, verdes e incluso negros.

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Experimentos con
sabor y sentimiento.

Luke Dale-Roberts es un espíritu inquieto. Para su restaurante Test Kitchen en Ciudad del Cabo esto es una bendición. «No puedo estar quieto», comenta el cocinero estrella. «Siempre tengo que hacer algo. Soy feliz cuando las nuevas ideas van tomando forma».

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La sal
de la vida.

Angelo Garro (67) tiene dos pasiones en su vida: trabajar la forja y la cocina gourmet. Garro procede de Sicilia, aunque lleva 30 años forjando y cocinando en San Francisco. Su taller Renaissance Forge se ha convertido en el punto de encuentro de los amantes de la buena mesa.

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El diablo
entre los fogones.

El chef hongkonés Alvin Leung fusiona las tradiciones de China con técnicas vanguardistas y una inusual presentación. Apodado "Demon Chef", su restaurante Bo Innovation ha conseguido tres estrellas Michelin.

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El sabor de
Noruega.

En solo tres años el restaurante Maaemo de Oslo ha conseguido dar un giro radical al panorama culinario de Noruega. El chef Esben Holmboe Bang embarca a sus invitados en un apasionante viaje en el que descubrirán la cocina regional.

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El sexto
sabor.

"Hay quien afirma que el umami es el quinto sabor. Y yo digo que el ahumado es el sexto sabor", afirma el escritor Edward Lee ("Smoke and Pickles") y amante de ahumados como estas flores de lúpulo sobre enebro (fotografía).

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Diseño y cultura

El camino es la meta.

En un rincón escondido y sorprendente del suburbano norte de Londres, los diseñadores Tim Simpson y Sarah van Gameren, dueños del estudio Glithero, crean una impresionante gama de muebles, productos e instalaciones.

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Un lienzo para la nueva
cocina nórdica.

La ceramista polaca Magdalena Kałużna, de 24 años, crea la vajilla para los mejores platos. Varios de los aclamados chefs de la revolución culinaria escandinava confían en los platos y tazas de la artista, que son el contenedor perfecto para sus creaciones.

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Poesía para las paredes.

Las paredes de blanco níveo ya son historia. Nos encontramos una vez más disfrutando de paredes cubiertas de motivos históricos, diseños modernos o distintos tipos de papel pintado y paneles creados por una empresa muy especial de Berlín.

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Un fuego abrasador.

En Blenheim Forge, tres jóvenes herreros trabajan con pasión en un arte ancestral con la firme determinación de renovarlo.

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Arte
hecho a mano.

Una nueva generación de artesanos está creando diseños contemporáneos y reincorporando productos artesanos menospreciados durante muchos años —cumpliendo así los deseos de clientes que buscan algo especial.

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Arte de vanguardia
bajo los pies.

Ya sea en un elegante apartamento o en un chalet minimalista, las alfombras de exquisito diseño con los más variados motivos vuelven a estar de moda. Se diseñan por ordenador, que calcula, igual que los atadores tradicionales de Asia, dónde debe ir cada nudo.

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La luz,
calidad de vida.

Para el diseñador de iluminación muniqués Axel Meise tener la luz adecuada es algo primordial.

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Un diseñador
con aura.

Sebastian Herkner diseña objetos ligeros pero con un carácter diamantino.

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Los que
juegan con la luz.

El estudio de diseño americano-holandés Graypants causa furor con sus elegantes lámparas de material reciclado. Ideas sencillas pero consecuentes, un extraordinario olfato para comprender el efecto de la luz, sostenibilidad y compromiso social caracterizan a estos jóvenes diseñadores.

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Cuando el diseño
se convierte en magia.

Un banco como un árbol caído: el tronco doblegado como asiento, la corona libre y salvaje como siempre. Los diseños de Benjamin Graindorge se desmarcan de las convenciones pero sin dejar de ser funcionales.

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Cualquier cosa
Brilla.

Con los denominados OLED (diodos orgánicos de emisión de luz), la luz puede adoptar cualquier forma y ocultarse tras todo tipo de superficies, algo que podría revolucionar el diseño y la arquitectura.

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Arquitectura y espacios

El renacimiento de la piedra.

En los Alpes italianos cada vez hay más pueblos cuyas casas de piedra quedan abandonadas. Pero todavía hay esperanza. Un valiente trotamundos, voluntarios, artesanos locales y expertos internacionales están luchando contra el deterioro.

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Resurgida
de las ruinas

De una granja histórica medio en ruinas ha surgido un edificio vanguardista, con una casa dentro de la casa.

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Conectemos.

El arquitecto de Los Ángeles Michael Maltzan tiene una visión: crear vínculos intencionados entre las personas y los edificios que sean tan atractivos estética y emocionalmente como prácticos para la vida urbana moderna.

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Los árboles crecen
sobre Milán.

El "Bosco Verticale" es un modelo de edificación residencial sostenible, un proyecto para la reforestación metropolitana que contribuye a la regeneración del medio ambiente y la biodiversidad urbana sin necesidad de expandir el territorio de la ciudad.

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Casas con
secretos.

En el lago Mayor, tres arquitectos suizos intentan devolver algo al grandioso paisaje. Sus casas resurgen de la topografía y crean un sutil entorno con piedra natural, diversos tipos de madera y hormigón bruto.

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Mansiones
visionarias.

A veces los arquitectos tienen visiones de casas únicas. Cuando estas casas cumplen además unos altos estándares de sostenibilidad, surgen ejemplos como el Island Retreat del estudio de arquitectura neozelandés Fearon Hay Architects (fotografía).

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La fantasía necesita
poco espacio.

Los arquitectos con ideas consiguen aprovechar incluso terrenos difíciles. Es el caso de Yasuhiro Yamashita (Estudio Tekuto), que necesitó una superficie de apenas 22 metros cuadrados en Tokio para su "Lucky Drops", una casa de 2 metros de ancho (fotografía).

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Refugios
silenciosos.

Arthur Miller escribía siempre en una sencilla cabaña que tenía en el jardín. Hoy en día son los arquitectos quienes diseñan este tipo de "refugios", con resultados espectaculares. Un ejemplo es el estudio para artistas llamado Bridge Studio, en la isla canadiense de Fogo (fotografía).

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El contraste sale vencedor:
rehabilitar en lugar de demoler.

Las viviendas antiguas se amplían y rehabilitan para destinarlas a otros usos. En este sentido, se pueden conseguir resultados sorprendentes con contrastes formales. En la rehabilitación de este edificio industrial victoriano (fotografía) de Sheffield (Gran Bretaña), por ejemplo, la construcción añadida de un moderno color negro pone de relieve un gran contraste.

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