Gaggenau

Jordens
smag.

Den unge kvindelige vinbonde Arianna Occhipinti producerer fremragende økologiske vine, der fortæller en historie om den jord, de er fremavlet af.

Regionen rundt om Vittoria, en lille by i den sydøstlige del af Sicilien, er blandt de økonomisk svageste egne i Italien. Så meget desto mere utroligt er det, hvad den unge Arianna Occhipinti formår at gøre.

Arianna er vokset op som øboer. Hun har rejst meget og studeret i Milano, men hun er vendt tilbage til sine rødder. "Vittoria, vinen, vinbjergene og deres stenmure – det er mit hjem" siger hun. Den unge dame er energisk med en fast stemme og en lidenskab, der stråler ud af de mørkebrune øjne. En ægte siciliansk kvinde.

Arianna sprudler af energi. Det er svært at holde trit med hende, mens hun håndterer sine vinstokke. Hun instruerer sit hold med den ene hånd, mens den anden konstant er optaget af telefonen. "På vingården ændrer vi noget hvert 10. minut – det gør det helt specielt. Den følelse, du vågner med om morgenen, er helt forskellige fra den, du går i seng med om aftenen."

Så snart hun har truffet en beslutning, er der ingen vej tilbage. Hun kæmper sig utrætteligt fremad.

Da hun blev 21, bad hun sine forældre om en gave: en hektar vinstokke i Fossa di Lupo. "Da jeg gik i gang med at dyrke vin, havde jeg kun den ene hektar, en plasticspand og en brugt ståltank. Det var alt. Det var helt fantastisk, fordi jeg lærte at lave vin helt uden teknik og uden farvestoffer."

Det første år fyldte hun vin på 4000 flasker. En vinhandler i New York opdagede hende, købte næsten hele produktionen, og dermed begyndte hendes sejrstog. Hun blev hædret i New York Times.

Når hun ser tilbage på dengang, var det vigtigste ved begyndelsen: "Jeg er kun vokset med hjælp fra mennesker, der troede på mig fra starten – på trods af at jeg ikke var en betydningsløs person, lillebitte og producerede fuldkommen ukendte vine."

Arianna er fra starten gået sine egne veje. Hun afstår fra at vande vinbjergene – en praksis der ellers er almindelig på Sicilien – og holder sig frem for alt fra at sprøjte med kemikalier. "Det er gift" siger hun. "På Sicilien har vi et enormt potentiale til at dyrke økologisk vin; vejrforholdene er næsten perfekte, så det virker forkert, hvis man ikke går økologisk til værks."

Hendes vinbjerg skal leve. Fugle bygger rede i vinstokkene. På vinbjerget planter hun bønner mellem vinstokkene og lader urter og blomster vokse. "Når der vokser blomster på vinbjerget, fungerer det hele bedre. De hjælper med at afgive vigtige næringsstoffer til jorden, så jeg lader dem vokse så vidt muligt. Bierne vender også tilbage til vinbjerget, og dermed er naturens kredsløb sluttet."

"Vittoria, vinen, vinbjergene og deres stenmure – det er mit hjem" siger Arianna Occhipinti.

Vinkælderen holdes så enkel som muligt. Vild gær forgærer vinen, der blev høstet med håndkraft. Her får den også den nødvendige tid til at modne. Naturen og Ariannas omhyggelige udvælgelse på vinbjerget sikrer druernes kvalitet og karakter. I kælderen vil hun ikke ændre på noget.

I dag har Arianna Occhipinti mere end 25 hektar jord. Ud over vinmarkerne bestyrer hun olivenlunde, planter gamle kornsorter på sine marker og opstiller bistader.

Hun føler sig bedst tilpas ude i naturen, blandt sine vinstokke på den røde, kalkholdige jord, der som hun er så fascineret af. "Jeg vil have, at min vin fortæller en historie om jorden, den er fremavlet af", forklarer Arianna og understreger endnu engang, at hendes vine ikke bliver dannet i kælderen, men på vinbjerget. Øens ældgamle druesorter, Frappato og Nero d'Avola har altid haft dybe rødder i denne jord. Netop derfor er den sunde jordbund så vigtig. Og hun fremhæver endnu en ting: "Vinstokkene står i kalkjord. Det ville være forkert at stile efter andet end elegance i mine vine. Det har jeg altid higet efter. Det er sandsynligvis fordi, jeg er opvokset med Frappato. Denne druesort bliver utroligt frisk i Vittoria."

Det er den særlige kombination af jorden og klimaet, dagens varme og nattens kulde, der giver druerne den syrlige smag og gyldne frugt. Kun her finder man de fine aromaer og den præcision, der gør Ariannas vine så forskellige fra de kraftfulde og opulente vine, som øen egentlig er kendt for. "Det er den vin, jeg vil lave. Den vin jeg vil drikke. Selvom jeg var nødt til at flytte til et andet område, ville jeg stadig stræbe efter de samme ting."

"Jeg vil have, at min vin fortæller en historie om jorden, den er fremavlet af" forklarer vinbonden.

Det, som den unge dame formår at gøre i denne økonomisk hårdt ramte egn, er inspirerende og fundamentalt for vindyrkning og den næste Vittoria-generation. Arianna Occhipinti viser ikke blot, hvordan den sicilianske vindyrkning kunne se ud i fremtiden – hun går for med et fremragende eksempel. Trods alskens modgang. Mange i landsbyen var dengang i tvivl om, hvorvidt en kvinde kunne klare sig som vinbonde, alene på denne mandsdominerede ø. Men Arianna lader sig ikke genere. "Det er vigtigt at fokusere på sine ideer, fordi det er noget, man har fra starten af sit liv til slutningen. Ideen er det stærkeste, du har."

Tekst: Felix Watzka

Billeder: Maurice Haas

www.agricolaocchipinti.it

Den unge sicilianske kvinde lader urter og blomster vokse mellem vinstokkene: "Mit vinbjerg skal leve."

Mere indhold: Madkultur og vin

  • Kaffe er en kultur

    Mere
  • Lege med ild.

    Mere
  • Nye tider.

    Mere
  • Fra ånden
    i naturen.

    Mere
  • Jordens smag.

    Mere
  • ”Den vilde vinproducent”

    Mere
  • Ægte stjerner
    i glasset.

    Mere
  • Verdens bedste
    nye vinbarer.

    Mere
  • Eksperimenter med
    smag og følelse.

    Mere
  • Livets
    salt.

    Mere
  • Dæmon
    bag komfuret

    Mere
  • Sådan smager
    Norge.

    Mere
Tilbage 1 12 Frem